葡式三明治
葡式三明治（葡萄牙語：francesinha）是起源於葡萄牙北部波多地區的一種特色三明治。以兩片烘烤吐司夾入火腿、牛排、熏腸等各種肉類，表面蓋上荷包蛋和起司，最後淋上酒和番茄底的辣味澆汁，佐以炸薯條食用。
葡式三明治的發明人是丹尼爾·達席爾瓦，曾旅居法國從事餐飲領域多年，深諳法式烹飪，後於1953年回到葡萄牙，在波多一家叫「雷加萊拉（A Regaleira）」的餐廳工作。他從法式火腿起司三明治和火腿蛋三明治中獲取靈感，在麵包片間塞滿肉和熏腸，並創造性地配以番茄辣醬，使其更符合葡萄牙人的口味。他為其取名「francesinha」，意為「法國女郎」，不僅因為此菜與本名「香脆先生」的火腿起司三明治和本名「香脆太太」的火腿蛋三明治等法式菜餚一脈相承，火辣的醬汁也象徵著時髦熱辣的法國女郎，與當時薩拉查獨裁統治下保守冷淡的葡萄牙女性形成了鮮明對比。
葡式三明治以方片吐司為底，在烤架上煎至金黃酥脆。各式燻肉依次鋪疊，常見的有葡萄牙辣腸、醃火腿、義式薰香腸，有時還會加上烤牛排等肉類燒烤。最後蓋上起司送餡餅烤盤，待起司融化後淋上辣味澆汁。橘紅色的澆汁是全菜的奧妙所在，講究的澆汁要用牛骨吊湯，加入番茄、洋蔥、大蒜、海鮮高湯、酒和霹靂椒等原料燉煮數小時而成。每位波多廚師都有密不外傳的秘方，有些在燉煮中加入啤酒，有些則選擇白蘭地或波特酒，故醬汁的口感、質地和辣度等均各有不同。早期的葡式三明治澆汁偏辣，並非所有人都能接受，現經過改良後則變得較為溫和。
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