什錦燒
什錦燒，是源自日本的一種小吃。禦好燒有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒），實際上兩者發展的起源也不同。關西風御好燒的基礎上，將洋白菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。
製作什錦燒，要先將生菜絲與麵粉、蛋和少量的日式高湯攪拌在一起，然後做成美味的煎餅。接着可以放上肉或海鮮以及其他各種配料。
關西是公認的什錦燒發源地。關西流什錦燒（大阪燒）是其他流派發源的基礎。直接將生菜、麵粉和蛋混在一起在鐵板上煎熟，再放豬肉片並塗上鹹甜燒烤醬，淋上日式蛋黃醬，再灑上青海苔（乾紫菜粉）即可食用。
廣島燒與大阪燒不同。廣島燒不會將食材攪拌在一起，而是改採分層堆疊的方式，另外也會加入麵條。料理方式是煎熟用麵粉和雞蛋打成的粉漿，然後再堆上生菜和其他配料。之後，翻面疊到中式麵條上，煎到酥脆即可食用。這道料理保證讓你食得飽。
東京流什錦燒又稱為文字燒，與其他流派有些微不同。主要的食材會先煎過，接着裝在不鏽鋼圓模內，再在中間加入粉漿。粉漿內含大量的日式高湯，因此東京流御好燒比其他流派的口感更為多汁。吃法是用特殊的小鑊剷直接從鐵板上刮起食用
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