克瓦斯
克瓦斯（古教會斯拉夫語：квасъ，轉寫：kvasŭ，來源於原始斯拉夫語*kvasъ，意思為「酵母」或「發酵」，現代俄語、烏克蘭語及白俄語：квас，波蘭語：kwas，本意指「酸」），是一種盛行於俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的一種低度酒精的飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以黑麥麵包發酵而成。由於酒精含量低，通常最多1.2%甚至無酒精，因此兒童也可以飲用，廣受歡迎。飲料常以水果或香草調味（例如草莓或薄荷）。俄國人在夏天也以它製作俄羅斯凍湯（окрошка）。
克瓦斯自古以來在東歐就是很常見的一種飲料。其悠久的歷史可以與古埃及的大麥啤酒，中國的白酒以及拉美的奇恰酒）等飲料相媲美。甚至有人將其與美國可樂、德國啤酒和保加利亞布扎並稱為世界四大民族飲品。據說，克瓦斯最早就是利用沒有吃完的麵包干與麵包屑所釀造出的樸素的飲料。
克瓦斯第一次出現在古俄羅斯編年史書中的時間是公元989年。在彼得大帝時代，克瓦斯逐漸成為了流行於各階層的飲料。在19世紀時，由於部分地區缺乏淡水，甚至有報告顯示農民、僧侶等對克瓦斯消耗過度。
克瓦斯採用以小麥、黑麥或大麥烤製成的麵包，天然發酵而成。也可以加上水果、漿果、葡萄乾，或者是在春天採集的樺樹汁。
現今家庭製作的克瓦斯通常用黑麵包，事先撕成小片烤脆(稱為 sukhari）或用油炸，加上糖或水果（蘋果或葡萄乾）以及酵母（zakvasska，意思是「克瓦斯的發酵麯」）。飲用時也可不過濾，以保留風味和營養。商業製作則與普通汽水分別不大，以糖、碳酸水、麥芽和調味料製成。
19世紀，西歐各國在工業革命的浪潮下，經濟蓬勃發展。相比之下，俄國仍在農奴制下處於貧窮落後的面貌。部分狹隘的保守主義者認為應當拋棄彼得一世的改革政策，從古老的俄羅斯宗法體系內尋找使國家前進的良方。作家果戈理譏諷這一類知識分子所倡導的即為「克瓦斯愛國主義」。十月革命後誕生的蘇聯，為宣傳愛國主義，同樣積極倡導飲用克瓦斯。其後由於糧食減產，克瓦斯甚至逐漸成為了一種特權的標誌。蘇聯解體後，克瓦斯一度被作為蘇維埃文化而被拋棄。但在經濟復興後，克瓦斯隨著斯拉夫文化的復興而重新回歸到東歐街頭。
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