柏餅

 柏餅

柏餅（日語：柏餅／かしわもち Kashiwa-mochi */?）是和菓子的一種，流行於日本關東地區，外型像中國的茶果，呈圓形或半圓形，以洗淨的粳米（蓬萊米）乾燥後磨成的上新粉（中間粗度的粉）製成，包入甜餡料，做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟（學名：Quercus dentata）葉或菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙、味噌餡等。

5月初的日本超市或是商店街的和菓子店中，都能見到柏餅的身影，是為5月5日端午的習俗之一。吃柏餅的習俗，主要自江戶時代開始，且是日本特有的習俗，由於柏樹在長新芽前舊葉是不會落下的，亦象徵著「家族子嗣不絕」。據說早先柏餅也只是關東一帶的文化，畢竟日本國內有些地方沒有什麼柏樹，而後是開始從中國和韓國進口柏葉後，才讓柏餅得以普及。

餅身主要以粳米磨成的「上新粉」製作，內餡兒最常見的莫過於紅豆泥餡兒和紅豆粒餡兒。特別一點還有味噌餡兒，尤其是在京都，可以嚐到白味噌餡兒的版本。而包著餅的柏葉，要不要一起吃也是因人而異，現在有些廠商為了省成本，也會把柏葉換成塑膠紙片。

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