大阪燒、廣島燒、文字燒是一樣的東西?
到了日本除了吃新鮮的海鮮、壽司和生魚片以外還可以吃些什麼熟食呢？想必大家都聽過大阪燒，但相信很多人無法分辨大阪燒、廣島燒、文字燒的差異吧！
【大阪燒】
是將麵糊與所有食材拌勻後一口氣倒下去煎熟，再抹上醬料、美乃滋，灑上柴魚、海苔粉後享用；單純的製作方式就算是外國人也能輕鬆上手，並以【鬆軟的口感】為特徵。
【廣島燒】
相較大阪燒則顯得複雜許多。首先，要先在鐵盤上煎一塊圓形薄餅，將一大把又一大把的青菜堆到薄餅上，中間可以加一些炸麵粉的碎塊來增加口感，放上蔥、肉片、淋上點醬汁。然後把這一大座食材的小山整個翻面煎熟，也就是將最開始煎的餅皮翻到最上層。但這樣還沒結束，等待的過程中還需要再一旁做一份炒麵，等到食材堆疊的小山和炒麵都差不多熟了之後，再把整座小山鏟起直接搬到炒麵上。接著還要在旁邊煎出一個圓形的荷包蛋，再把食材堆疊的小山搬到荷包蛋上，然後翻面，此時反過來最開始煎的餅皮就會在下方，荷包蛋會在最上方，就會變成平常吃到的廣島燒的樣子了！最後淋上特調醬汁、撒上滿滿的青蔥就可以。
【文字燒】
文字燒是關東地區的代表，做法和大阪燒、廣島燒都不太一樣。首先，將低筋麵粉、水、醬汁混合後，另外將蔬菜、炸麵粉塊、各種配料混合。要特別注意的是，不可以把兩者拿去一起攪拌煎熟，這樣不是正確的文字燒作法喔！接著，先把拌好的蔬菜放到鐵盤上，稍微拌炒後做成圓形，然後文字燒比較特別的作法是要在蔬菜配料在中間挖個洞，把湯湯水水的麵糊倒入洞內，然後等到麵糊不會流動就大功告成了。值得一提的是，文字燒上面非常濕潤黏稠，並不像大阪燒和廣島燒那樣有個「餅」的形狀，但文字燒的底部有一層鍋巴，兩種層次交疊。
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