中華涼麵
冷やし中華「是指中華涼麵，煮熟的中華麵過冷水之後在上面擺放各種顏色的食材，淋上涼涼的調味汁食用的一款麵食。中華涼麵的起源說有很多，其中最為廣泛流傳的是1930年由日本一家中華料理店研發，開始提供的。第二次世界大戰之後，饑荒一結束就在日本各地流傳開來，比關東更北一些的地方稱之為中華涼麵，關西、西日本稱之為冷麵。
中華涼麵的特點是食材都切成細絲。常用的食材有3種，黃瓜、火腿、雞蛋絲(攤薄的雞蛋皮兒切成細絲)，各個店鋪或者家庭也會根據自己喜好來準備食材。比如說燙熟的豆芽、番茄、海帶芽、蘿蔔苗、紅姜、蝦、豬肉、雞胸肉等。除此之外還有生菜、碎肉、生火腿、蟹肉棒等等，添加食材的多種選擇性，也是中華涼麵的一大特色。
另外，起到決定味道的醬汁主要有2種。用醬油和醋調製的酸口醬汁，使用碎芝麻製作的芝麻醬汁，如果在家自己做的話，使用柚子醋和調味汁就能簡單的完成。
在日本各地的中華涼麵中，最具特色的要屬東海地區(愛知縣、岐阜縣、三重縣)添加蛋黃醬的中華涼麵了。
「中華涼麵」基本上是夏季限定的料理。一到了悶熱的梅雨季節6月份，中華料理店、拉麵店都會在門上或者窗戶上貼上「開始銷售中華涼麵」的宣傳報。
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