柿子種

柿子種（柿の種），又稱柿種，是用精磨過的糯米，或者細切過的大米，在表面上塗上醬油包裹，燒製成的米果。

新潟縣起源的煎餅米果的一種。在日本，作為乾口的下酒小吃，很受歡迎。特別是和花生米混在一起的「柿ピ-」（日語中花生米的一種說法，是花生的英語peanut的直接音譯ピーナッツ，所以「柿ピー」就是柿子種加上花生米的意思）。

一般都被醬油和辣椒等調味料染成了紅色，但也有很多是添加色素的。色素的話，以紅麴系列的紅色較多，但美濃屋果子製造本鋪等製造的柿子種，由於調味的關係使用到了焦糖，被焦糖染成黑色。另外，還有鹽、芥辣、巧克力、蛋黃醬、青海苔、芝士等味道的柿子種。

1923年，新潟縣長岡市攝田屋町的浪花屋制果的創業者今井與三郎，用了被不為意踩扁了的小煎餅模具生產小煎餅、由此誕生了這種像彎曲了的小判形狀的小吃。至於柿子種這個名字，是由於有顧客說它像柿子的種子而得來。。

把花生米加入到柿子種中的做法，起源眾說紛紜。第一種說法是，日本帝國酒店的酒吧，從1955年開始，在提供堅果的時候，為了突出日本的印象，而在花生米中加入了柿子種。第二種說法是，龜田制果的直營店裡，創業者的妻子值班時，一時興起，把花生米和柿子種混在一起吃而開始。Template:要出典範囲

龜田制果於1977年開始出售「新鮮包柿子種」（分開小袋來包裝）。在這之前，只要打開包裝袋，花生米的油分就開始氧化，味道不可避免下降，細分到每次的食用量來包裝可以確保味道。以前都是以家庭全員為單位食用，而小袋包裝可以作為個人消費或者爬山時候的小吃。

在80年代末90年代初，高度數啤酒的售賣合戰「高度數戰爭」中，龜田制果的柿子種的銷售額增加了差不多3倍，成為了公司的銷售額首位產品。

沙律