月亮蝦餅的由來

「月亮蝦餅」是從台灣紅回泰國的泰國菜，是台灣人綜合緬甸菜、越南菜，加上台灣口味研發而成的蝦餅。先把蝦仁、肥豬肉、大蒜拍碎剁細後，加入胡椒鹽、蛋液攪拌成有彈性的蝦泥，均勻抹在春捲皮上，再蓋上另張春捲皮後壓緊邊緣成蝦餅，用牙籤刺洞可防油炸時起泡，下油鍋炸至兩面金黃，取出瀝油，切成小片，膨鬆酥脆的口感，沾上甜辣醬食用，酸甜微辣

「月亮蝦餅」炸成金黃色，未切片食用前，好似一輪金黃的圓月，因而得名為「月亮蝦餅」。早期的月亮蝦餅，蝦肉打成泥的內餡較薄，強調膨鬆酥脆的口感，而現在的月亮蝦餅，蝦肉不能完全打成泥的內餡較厚，追求飽滿鮮美的口感，另刻意混點不均勻的蝦丁，增添咬感。各國料理中都有類似的蝦餅，其食材、作法大同小異，但外形卻迥異。

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