卡芒貝爾起司
卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區的美味奶酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，並成為法國標致性美食之一。這是一種用原牛奶製成的軟殼白色圓形奶酪，一般2升奶可以製成250克，並且必須放在木質的盒子中販售。
據傳聞卡芒貝爾奶酪最早是在1791年由一名叫瑪麗·哈雷爾的卡芒貝爾村農婦所製作。而事實上，法國作家皮埃爾·哥布阿的弟弟托馬斯·哥布阿已經記載卡芒貝爾奶酪在他的地理字典上了，並於1708年出版。從1916年開始，卡芒貝爾奶酪成為一戰期間法國士兵的配給食品，並從此讓它在法國名聲大噪
卡芒貝爾奶酪的製作過程是非常傳統的，奶酪應放置在湯匙的模子中，至少五個模子作出一個奶酪，並且每個都要分開瀝乾40分鐘，它的最大直徑是11厘米。不過有一些製作者實行著機械化的製作。
留言
張貼留言