韓國冷面
韓國冷面的官方名稱為朝鮮冷面，是朝鮮民族傳統美食之一。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發源於19世紀中葉朝鮮王國的平壤和鹹興地區。因此，冷面分平壤冷面和鹹興冷面。平壤冷面和鹹興冷面的最顯著的區別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。
韓國冷面官方名稱為朝鮮冷面，是朝鮮民族傳統美食之一。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發源於19世紀中葉朝鮮的 因此，冷面分 平壤冷面和鹹興冷面的最顯著的區別：平壤冷面是為加湯食用的“
另外，從材料上看，平壤冷面由於蕎麥的含量高所以比咸興冷面麵條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓麵條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴 口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。
而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆澱粉含量比較高，這主要是因為咸興地處高原，主要產雜糧。另外咸興是 口感上講究：越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。
朝鮮冷面在吃法上也有講究：冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收穫的。而冷面卻成為夏季食用的飲食。因此朝鮮冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。
還有朝鮮冷面都要放 結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。
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