可內樂 (Quenelle)
可內樂（法語：Quenelle，法語發音：[kə.nɛl]），為法國里昂地區名菜，由魚與肉混合成蛋狀，多使用整隻當地生產的多刺河魚做成，有時結合碎麵包、蛋液，通常以沸水煮熟。以前的可內樂多為高級料理的裝飾，現今它更常被烹調成一道菜，在許多菜餚中也可見可內樂的身影。可內樂更是一種符號，象徵著法式廚藝的經典與傳承。製作程序非常麻煩，在一般餐廳沒辦法吃到，它的高貴形象在法國餐廳裡根深柢固。當今可內樂一詞已獨立為法式餐飲中橢圓造型的代名詞。廣義而言，可內樂也可以是被做成相同形狀的其他食物，是一種讓料理提升餐廳水準的擺盤技巧。例如冰淇淋可內樂、果凍可內樂、馬鈴薯泥可內樂、韃靼牛肉可內樂等等。
可內樂是一種光滑、橄欖球型的軟性食品，呈頂部略尖的雞蛋形狀。以魚肉製成的經典可內樂寬約五公分，長約十公分，圓頭尖尾呈巨蛋橢圓形。外觀白澎水嫩，以刀切下時顫動搖晃。內為慕斯質地，入口即化，僅有淡淡的鹹味。
可內樂一詞源於1750年。公認的詞源是德國的Knödel（麵條或餃子）。後演變至傳統法國菜「里昂梭魚丸」（quenelles de brochet），而產生Quenelle一詞。梭魚可內是一位名為Bon Temps的廚師為處理梭魚繁多且長又細的叉狀魚骨而發明。
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