椰漿飯

椰漿飯

椰漿飯（馬來語：nasi lemak）是在馬來西亞、新加坡與汶萊常見的美食，是馬來西亞的非正式國餚。在馬來半島東海岸登嘉樓與吉蘭丹，「搭岡飯」非常普遍。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作「烏督飯」。

椰漿飯的馬來文是「nasi lemak」，「nasi」意為飯，lemak本意是油脂，這裡指的是椰漿；就是把米浸泡在椰漿裡後再煮成飯而得名。一般可用普遍鍋子或電飯鍋；有時候也會將打了個結的班蘭葉放入鍋裡一起煮，亦可加入香料如黃薑、香茅以增加椰漿飯的香味。

傳統上，一盤椰漿飯裡要有黃瓜切片、小江魚仔、烤花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式醃菜與參峇醬（一種由蝦醬與辣椒製成的醬料）。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、印度脆餅、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物）或「巴魯」（牛肺）。傳統上，大多數的佐料是熱辣性質的以及清涼解熱的黃瓜。

椰漿飯傳統上是用來當早餐吃的，在清晨開始就在馬來西亞的路邊檔口販賣，現在在菜市檔口或店家都有售賣。通常是以報紙、油紙或香蕉葉包住賣的。無論如何，也有些餐廳把它盛在盤上當午餐或晚餐吃，讓它有機會被認為是一大佳肴。

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