麵線糊

麵線糊起源於福建泉州，是福建閩南地區和台灣地區的一道風味小吃，該菜品呈糊狀，是由細麵線、地瓜粉製作成。該菜品的做法是先將水煮開，放入番薯粉和調料、麵線。該菜品一般為早餐食用，可以當做點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

傳說，麵線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到一個叫羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什麼吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡掃出一把麵線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。乾隆吃後，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍鬚珍珠粥”是用什麼做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖傳秘方，用上等麵線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜這個巧媳婦，麵線糊也就這樣傳開來。

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