剪刀麵

剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。

民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和麵團用剪刀細細剪下，煮後呈食。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以“剪面”之勢攻取長安，統一了山河。 

相傳它的由來與唐太宗李世民有關。隋煬帝大業九年（613年），高士廉看中李世民氣宇非凡，特把外甥女長孫氏（登基後稱長孫皇后）嫁給李世民為妻。大業十一年（615年），李世民參加雲定興的軍隊，去雁門關營救被突厥人圍困的隋煬帝，開始展露頭角。大業十二年（616年），父親李淵出任晉陽（今太原）留守，李世民也跟隨到太原。人稱「太原公子」的李世民積極收攬四方豪傑彥士，準備起兵反隋，建功立業。有一天，武士彠（是李淵在晉陽起兵的功臣，亦是女皇帝武則天的父親）亦慕名前來拜訪，與李世民論及當今局勢的發展，相談甚歡，到了中午時刻，被留下來一起用餐。

妻子長孫氏也領著婆婆媽媽們裁製起義要用的衣物，一邊忙於裁剪，一邊急忙的倒出麵粉，加水和成麵糰，再把剪刀清洗乾淨後，飛快利落的剪下無數條小魚兒進入沸水鍋內，一會兒工夫，就煮出一大鍋，彈牙美味的麵食。武士彠有感而發：「紛亂當世，公子大略；麵如天下，亦當速剪。」

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